Недостигът на ечемик от изменението на климата може да означава по-малко бира в световен мащаб

Ечемиково зърно, използвано при производството на бира в пивоварнатаУвеличи / Ечемиково зърно, използвано при производството на бира в Асахи Пивоварна Kanagawa в Япония.Tomohiro Ohsumi / Bloomberg / Getty Images

Няма нищо като да вдигнеш краката си след дълго, горещ летен ден и се наслаждавайте на освежаваща студена вара, ако сте бира любовник. Но затоплящият климат може да доведе до глобален ечемик недостиг, с произтичащ недостиг на бира. Това е заключението на ново изследване, току-що публикувано в Nature Plants.

Пивоварните представляват приблизително 17 процента от ечемика потреблението в световен мащаб, въпреки че варира от регион до регион, с по-голямата част от културите, събрани като храна за добитък. ако ечемикът става твърде оскъден, повече от него ще бъде изпълнен с фуния добитък, тъй като бирата технически е луксозна стока. Недостигът на ечемикът ще доведе до стръмни увеличения на цените и съответното им увеличение намалява глобалното потребление. Докато най-богатата бира любовниците пак ще могат да се отдадат на пинта или две, „Бъдеще Климатът и ценовите условия биха могли да поставят бирата извън обсега стотици милиони хора по света “, се казва в проучването съавтор Стивън Дейвис от Калифорнийския университет, Ървайн.

Самият Дейвис е любител на бирата и домашен пивовар, който често пътува до Китай за научни изследвания. По време на един такова пътуване преди няколко години, той разговаря с учен в Китайска земеделска академия на науките, която изучаваше глобална доставка на бира. (Китай в момента е най-големият потребител на бира и по този начин ще бъде силно засегнат от силен недостиг на ечемик.) Те реши да сътрудничи на проучване, изследващо влиянието на изменението на климата върху бирата, партньорство с други изследователи в Обединеното кралство и Мексико.

Луд за каша

Пивоварите започват процеса, като излагат зърно на влага, така че той покълва, превръщайки нишестетата в захари. Когато захарта нивата са точно, те пекат зърната, което води до малц за започване на ферментацията в бира. По принцип всяко зърно могат да бъдат малцовани: пшеница, ръж, царевица и ориз. Но за бирата ечемикът е безспорният цар, защото покълва бързо и има богат аромат при печене. Докато пивоварите понякога експериментират с добавяйки ориз или пшеница към варените си, „Това обикновено се намръщва като подложка – казва Дейвис. – Пуристите искат да използвате ечемик пшеничната бира все още е предимно ечемична.

Стопаните на ечемик в Монтана вече усещат въздействието на a по-топъл климат, въпреки че е по-вероятно да говорят публично за “непостоянно време” или “по-сухо, горещо лято” в това Републиканска крепост, а не политически заредният климат промяна. “Те се борят да отглеждат ечемични култури в повече често срещани условия на силна суша и екстремни горещини. Топло и сухо време компрометира качеството на зърното, което го прави по-вероятно ечемикът ще се продава като фураж, на една трета от исканата цена от ечемик, продаван за бира. И климатолозите прогнозират, че това ще е само влошават се за региона, като температурите в цялата държава се покачват до 4 ° до 5 ° Фаренхайт до 2055 г.

No barley, no beer: A beer brewer pulls malted barley from the mash tun at Wynwood Brewing Company in Miami, Florida.Увеличи / Без ечемик, без бира: пивоварната изважда малцования ечемик от туш на брашно в Wynwood Brewing Company в Маями, Флорида Рейдъл / Гети изображения

Ечемикът е доста умерена култура, отглеждана предимно в по-хладно региони като Северните Големи равнини, Северна Централна Европа, Австралия и азиатската степ. Така че е вероятно фермерите от ечемик може да се адаптира към постепенните промени в климата – поне това е „донякъде героично предположение“ Davis et al. направени в тяхното изследване. Земеделските производители биха могли селективно да размножават своите култури или да ги ощипват генетично, за разработване на по-устойчив на суша ечемик, за инстанция. Те също могат да променят своите земеделски практики на увеличаване на добивите при по-топли условия.

Ето защо изследователите се фокусираха върху най-екстремните години за проучването им, с толкова смени, че е малко вероятно фермерите да го направят да може да се адаптира достатъчно бързо. Според Дейвис, под най-благоприятен сценарий, който те моделират, където светът избягва две градуси на затопляне (все по-малко вероятно сценарий), приблизително десет процента от тези години ще бъдат крайни до края на 21-ви век. При най-лошия сценарий това ще бъде приблизително всеки друга година. Екстремната топлина и суша “биха се превърнали в голяма степен норма “, казва той.

До крайност

Изследователите взеха тези екстремни климатични събития и моделираха влиянието им върху добивите от ечемик в 23 световни региона. Тогава те проучи влиянието на произтичащия недостиг на ечемик върху предлагането и цена на бирата във всеки регион, под няколко различни сценарии. Те заключиха, че най-големите райони за отглеждане на ечемик ще има спад в добивите от 3 до 17 процента, в зависимост от тежестта на състоянията. Цените на бирата биха удвоете средно и потреблението ще намалее между 4 проценти и 16 процента при най-добрите и най-лошите сценарии, съответно.

Естествено, ще има регионални вариации. Ценовите люлки са обвързани с възможността и желанието на потребителите да плащат повече бира или алтернативно да се пие по-малко от нея, като по този начин се намалява консумация, на Дейвис Бирата вече е скъпа в Австралия и Япония, например, така че пиещите бира там не биха почувствали тежката тежест от шока на стикера толкова много, колкото и други региони, като Белгия, Германия или Чешката република. В Ирландия Дейвис оценява това хората могат да плащат допълнителни 20 долара за шест опаковки.

„Да нямаш хладна пинта в края на все по-често обикновен горещ ден просто добавя обида към нараняване. ”

Трудно е да се каже дали недостигът на ечемик ще се отрази на занаята пивовари или големи търговски пивовари като Coors повече, според Дейвис. Човек може да спори, че феновете на занаятчийските бири вече са достатъчно богат, за да си позволи по-скъпи бири и по този начин може да са по-склонни да плащат още по-високи цени по време на недостиг. Клиентите на Coors може да са по-малко желаещи. След това отново Coors има доминиране на пазара, за да може да получи добър ечемик дори при недостиг години, с достатъчно големи печалби за печалба, за да прогони постната пъти.

Недостигът на бира може да не ви се стори най-належащият влияние на живота или смъртта от глобалните климатични промени, предвид нарастващото море нива, по-силни урагани и влошаващи се пожари, които са били правене на заглавия от късно. Но повечето хора рядко спират да обмислят всички малки начини един по-топъл климат ще повлияе на ежедневния им ден живее.

„В богата държава като САЩ, хората може и да не го правят бъдете толкова загрижени, ако хлябът им стане с 10 до 25 цента по-скъп, ” казва Дейвис. „Възможно е луксозните стоки всъщност да са повече видимо по отношение на въздействието на изменението на климата върху богатите потребителите. Определено има междукултурен апел към бирата и да няма хладна пинта в края на все по-често горещия ден просто добавя обида към нараняване. ”

DOI: Природни растения, 2018. 10.1038 / s41477-018-0263-1 (Относно Дойс).

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: