Забравете вината за пътуване: Има по-добър начин накарайте хората да ядат повече бъгове

Двойно куче смееш да ядеш тези бъгове. Уголемяване / Ние двойно куче се осмеляваш да ядеш тези бъгове.Джон Тлумацки, Бостън Глобус / Гети изображения

Преди няколко години френският готвач Дейвид Форе пътува до Азия. Многобройните бъгове, предлагани обичайно за консумация в това част от света го вдъхнови да създаде дегустация на базата на насекоми меню в Афродита, неговият ресторант със звезда от Мишлен в Ница. Приключенските вечери могат да опитат „щурци в балон с уиски кубчета френски тост и круши “или” квадратчета грах, моркова пяна, и хранителни червеи. ”

Според ново проучване на швейцарски учени маркетинга на Faure Стратегията да направи бъговете по-приятни за западните закусващи беше добра едно: представете насекомите като екзотичен деликатес или лукс снизхождение, а не здравословен източник на протеини, който е повече екологично отговорен от консумацията на месо. Тези констатации Увеличи / Едно от чиниите с подпис върху насекомото на готвача Дейвид Форе дегустационно меню в вече затворената Афродита в Nice.atrick Aventurier / Гети изображения

Това казва Себастиан Бергер и неговите колеги в Университетът в Берн в Швейцария се зае да изследва. Първо, на случаен принцип са набирали 180 участници в един от Кьолн, Най-търгуваните градски площади в Германия, които ги канят на участват в потребителско проучване, фокусирано върху „нови продукти“. Най- доброволците нямаха представа, че предлагат да ядат насекоми, които сигурно е дошло като малко шок. Имаше основателна причина за това: изследователите искаха да премахнат ефекта на самоизбор сред тези, които са били силно желаещи да ядат бъгове, или особено тези обсипан от перспективата. (Те внимаваха да екранизират всеки съответните алергии и също така изключени бременни жени.)

След като участниците бяха избрани, на всеки беше показано по няколко версия на реклама за храна на базата на насекоми и е дадена лоялни клиенти. Те написаха кратко изявление в отговор на рекламата, която те гледаха и след това имаха възможност да хапнат вкусен шоколадов трюфел пълнени с около 20 хранителни червеи. Някои от рекламите наблягаха на ползи за околната среда или здравето от хранителни грешки („екологично чисти“ или “честна търговия”); други апелираха към по-хедонистични черти, представяйки ги като „вкусни“, „екзотични“ или „модерни“. Участниците също попълни въпросник, за да помогне да се оцени колко податлива на отвращение те бяха.

“Веднъж човек е готов да яде трюфели от червеи, s / той също е предразположен да пробва бургер или други продукти “.

Бергер и неговите съавтори с изненада откриха, че рекламите които подчертават приятните аспекти на храненето на насекомите се оказаха далеч по-ефективен за повлияване на желанието на участниците да ядат трюфелът от червеи. Същите тези участници също оцениха вкуса много по-високи от хората, които са опитвали трюфела, но са видели рекламите наблягайки на ползите за здравето или околната среда Те заключиха това това е така, защото отвращението към яденето на бъгове е по-скоро емоционално отколкото рационално. Така че привличането на емоциите естествено би било по-добро маркетингова стратегия за промяна на поведението на потребителите.

Има някои предупреждения. Проучването беше ограничено до единен пазар (Кьолн, Германия), а учените признават, че тяхната резултатите може да не се прехвърлят на други пазари. Експериментът също само тестван един продукт – трюфели от червеи – но авторите отбелязват че предишните им изследвания показват висока зависимост на храненето поведение в продуктите. С други думи, те пишат: „Веднъж a човекът е готов да яде трюфели от червеи, той също е предразположен изпробвайте бургери за ядки или други продукти. ”

След това отново тази стратегия не се отрази толкова добре на Faure. Най- Критиците на Мишелин не споделиха ентусиазма му от насекоми кухня и отне заветната му звезда Мишлен през 2014 г. Афродита затвори вратите си завинаги през 2016 г. Но може би Faure просто скочи пистолетът малко и буболечките ще се превърнат в следващата тенденция за горещо тропане.

DOI: Граници в храненето, 2018. 10.3389 / fnut.2018.00088 (За DOIs).

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: